Rückstandshöchstmenge
Die Höchstmenge ist die gesetzlich erlaubte Menge eines Pestizids in einem definierten Lebensmittel. Die Höchstmenge wird meist als mg Pestizid pro kg Lebensmittel angegeben. Der Begriff Höchstmenge ist nicht mit dem Begriff des → Grenzwertes gleichzusetzen. Die Höchstmenge bestimmt die Menge eines Pestizidrückstands, die bei Einhaltung der "Guten Fachlichen Praxis" während der Produktion eines Lebensmittels in dem erzeugten Produkt zurückbleiben darf. Idealerweise muss eine Rückstandshöchstmenge so festgelegt werden, dass bei Verzehr des Lebensmittels und Einhaltung der Höchstmenge nur ein geringer Anteil des festgelegten → Grenzwertes → ausgeschöpft wird.